ceviche

[lll]

vai ser a moda a seguir ao sushi
sendo assim vou antecipar-me à onda e criar o tópico do ceviche

aonde comer? comentários sobre a qualidade
também podem ser receitas de ceviche para fazer em casa

[apagdo]

Gosto muito do ceviche do Restaurante "O Talho" do Chef Kiko

[Karma]

Entao é isto que agora a classe média urbana anda a comer? Sushi e hamburguers gourmet já sao passado?

[kursk]

Podes fazer em casa...é fácil.

[ZylmhuinVII]

Comi uns ceviches muito bons em França, mas só de peixe (dourada e salmão, se não me engano). Gostava de provar de marisco.
Cá nunca experimentei em restaurantes (provei uns num casamento, mas não estavam grande coisa).

[Leverage]

Gosto muito do ceviche do Restaurante "O Talho" do Chef Kiko

Até agora o melhor onde já comi

[206Hdi]

Eu fiz em casa à cerca de 3 semanas Ceviche de atum e correu bem.

-Usei cerca de 300 gramas de lombo de atum fresco cortado em cubos grandes
- Meio abacate cortado em cubos

À parte fiz a marinada:
- sumo de 1 limão
- sumo de 1 laranja
- 2 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem diluir em água
- 1 colher de café de wasabi (não tinha gengibre em pó)
- coentros picados

Mexi bem a marinada e misturei com o atum e o abacate que tinha numa taça. Tapei a taça com película aderente e foi ao frigorífico por 20 minutos. Servi sem a marinada como entrada, mas pode ser servido como refeição.

Gostei bastante do resultado final e espero experimentar outras receitas. Já tinha provado num sushi bar Ceviche de salmão e tangerina que também apreciei.

[AMGfan]

Provei na cevicharia e gostei bastante. Mas é caro...

[Sweden]

Entao é isto que agora a classe média urbana anda a comer? Sushi e hamburguers gourmet já sao passado?

na mouche...
estas modas alimentícias... é como o gin: há 5 anos ninguém bebia, agora toda a gente adora.

Para quem quiser aderir à moda, há um bom restaurante peruano na Rua dos Bacalhoeiros em Lisboa que, entre outras coisas bem saborosas, também tem ceviche: o Qosqo.

[jimbo]

isto é peixe crú?

acho que vou deixar passar e perder esta fantástica oportunidade de ser cool e hipster.

[Z00L]

Depois de "googlar" Ceviche...fui lavar as vistas ao tópico das Francesinhas e das Bifanas

[206Hdi]

isto é peixe crú?

acho que vou deixar passar e perder esta fantástica oportunidade de ser cool e hipster.

Não é totalmente crú porque os citrinos "cozinham" ligeiramente o peixe.

[OffGirl]

isto é peixe crú?

acho que vou deixar passar e perder esta fantástica oportunidade de ser cool e hipster.

Como é marinado, não fica exactamente cru... O limão "coze" o peixe.

[ClioII]

Como é marinado, não fica exactamente cru... O limão "coze" o peixe.

Isso, "cozer" com aspas. Põe muitas aspas nisso.

[206Hdi]

Isso, "cozer" com aspas. Põe muitas aspas nisso.

Se deixares o peixe marinado bastante tempo acredita que coze sem aspas

[Tomahawk]

Passo......

Ontem o almoço foi favas com entrecosto. Muito macho!

[Karma]

O meu estomago nao se dá muito bem com ácidos, acho que vou passar esta moda.

[ricardodsb]

Não fazia ideia que estava na moda.

Há duas semanas fui arrastado por um amigo a provar no "Ao Pé da Sé" em Lisboa.

Como foi a primeira vez não posso opinar mas ele disse que estava bom.

[OffGirl]

Se deixares o peixe marinado bastante tempo acredita que coze sem aspas

Mas não tem que ser em fatias finas?

[206Hdi]

Mas não tem que ser em fatias finas?

Não, pode até ser picado à faca em cubos pequenos. Se for ceviche de camarão não se fatia o camarão.

[ClioII]

Se deixares o peixe marinado bastante tempo acredita que coze sem aspas

Eherrrr... não!

http://www.infopedia.pt/dicionarios/...c%C3%A7%C3%A3o

[206Hdi]

Eherrrr... não!

http://www.infopedia.pt/dicionarios/...c%C3%A7%C3%A3o

Gostos não se discutem.

[sgtscales]

E que tal comerem... sei lá... peixe cozinhado?

[LeonHeart]

Já agora, uma adivinha: qual é o peixe de água quente mais conhecido do mundo?

[206Hdi]

E que tal comerem... sei lá... peixe cozinhado?

Se lesse o tópico antes de tentar ser "engraçadinho" pelo menos aprendia que o exterior do peixe é cozinhado nos citrinos usados na marinada. é como a carne que é apenas selada.

[sgtscales]

Continua a ser peixe cru, com as implicações sanitárias que isso implica.

[206Hdi]

Continua a ser peixe cru, com as implicações sanitárias que isso implica.

Poupe-se aos disparates, as implicações são as mesmas de outro alimento qualquer.

[sgtscales]

Opah, tu come o que quiseres (dispenso o tratamento por você); não tentes é falar-me em comer comida crua como se fosse a mesma coisa que algo cozinhado com calor. Que não é.

[ExpertBoy]

Odeio ceviche. E não acho piada nenhuma a sushi.

[206Hdi]

Opah, tu come o que quiseres (dispenso o tratamento por você); não tentes é falar-me em comer comida crua como se fosse a mesma coisa que algo cozinhado com calor. Que não é.

Se cozinhar alimentos deteriorados eles milagrosamente ficam bons? Os cuidados a ter com alimentos que vão ser comidos crus (ainda que não tenha percebido que o ceviche cozinhe o peixe/marisco ) são exatamente os mesmos que se devem ter com os alimentos que vão ser cozinhados.