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Fazer Fiambre? Como?

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    Fazer Fiambre? Como?

    Já não é a primeira vez que aparece um tópico com este titulo, mas o que está em arquivo não responde à minha questão.

    O fiambre leva Fécula de batata? Correcto?

    Em que percentagem?

    Já agora, que mais leva além de carne e batata?

    Eis uma maneira engraçada de começar o dia!

    #2
    Originalmente Colocado por Taveirada Ver Post
    Já não é a primeira vez que aparece um tópico com este titulo, mas o que está em arquivo não responde à minha questão.

    O fiambre leva Fécula de batata? Correcto?

    Em que percentagem?

    Já agora, que mais leva além de carne e batata?

    Eis uma maneira engraçada de começar o dia!

    Sal, água...

    É uma bela javardice, mas sabe bem.

    Comentário


      #3
      Maneira engraçada de começar o dia? Porra... acho que deixei de gostar de fiambre

      Comentário


        #4
        Originalmente Colocado por Taveirada Ver Post
        Já não é a primeira vez que aparece um tópico com este titulo, mas o que está em arquivo não responde à minha questão.

        O fiambre leva Fécula de batata? Correcto?

        Em que percentagem?

        Já agora, que mais leva além de carne e batata?

        Eis uma maneira engraçada de começar o dia!
        Viva...

        Conselho... não queiras saber...

        Agora a sério... depende do tipo de fiambre...

        Para fiambre à base de carne de porco (o que eu conheço melhor)...

        Se for fiambra de Perna leva carne da perna, água, sal, gelo, intensificadores de sabor, conservantes, espessantes, fécula, e outras coisas que agora não me lembro...

        Se for fiambre da pá é igual ao perna mas a carne é da pá...

        Se for fiambre afimbrado... leva restos de carne e mais água que carne...

        Se a curiosidade muita... eu posso confirmar tudo... demoro é um dia ou dois...

        Isto de uma forma sucinte...

        Cmpt

        Edit:

        No antigo fórum, neste tópico discutiu-se um pouco sobre o assunto...
        Editado pela última vez por bbaixo; 16 May 2007, 10:41.

        Comentário


          #5
          Confirma-me a parte da fecula.

          Gostava de saber que intervalos é que usa a fécula.

          Pelo que sei, as melhores marcas usam pouca fécula de batata, e as piores, ou os fiambres mais baratos, usam muita.

          Mas Confirma aí! ;)

          Comentário


            #6
            so sei e que ha fiambre da pata extra (agora qual e a pata extra é que eu nao sei nem quero saber )

            Comentário


              #7
              Originalmente Colocado por Taveirada Ver Post
              Confirma-me a parte da fecula.

              Gostava de saber que intervalos é que usa a fécula.

              Pelo que sei, as melhores marcas usam pouca fécula de batata, e as piores, ou os fiambres mais baratos, usam muita.

              Mas Confirma aí! ;)
              Não tem tanto a ver com a marca mas mais com a qualidade...

              Os fiambres podem ser classificados por injecção de salmoura (mistura de água com fécula, etc)...

              Existem fiambre (ou afiambrados) que tem uma injecção de 80%, ou seja, compramos 80% de água (um pouco menos, pq à percas nos processos de cozedura) sendo os restantes de carne, geralmente, de partes menos nobres do porco e restos de outros proecessos produtivos e mesmo aparas.

              Os fiambres bons, podem ter injecções de 50% (ou menos) de salmoura havendo neste caso menos quantidade de fécula...

              Basicamente... qualidade mais baixa (menor custo) contém mais água e aditivos (entre eles fécula)... melhor qualidade contém menos água e mais carne...

              É o que me relembro assim de cabeça... já deixei a empresa à 2 anos...

              Comentário


                #8
                Pelos relatos que tenho ouvido, se gostas de fiambre, não queiras saber!

                Comentário


                  #9
                  Quando falei em marca... foi qualidade. Marcas de qualidade vs outras...

                  Comentário


                    #10
                    Originalmente Colocado por joao.abreu Ver Post
                    so sei e que ha fiambre da pata extra (agora qual e a pata extra é que eu nao sei nem quero saber )

                    Comentário


                      #11
                      Edit... repeti o post...

                      Comentário


                        #12
                        Originalmente Colocado por Taveirada Ver Post
                        Já não é a primeira vez que aparece um tópico com este titulo, mas o que está em arquivo não responde à minha questão.

                        O fiambre leva Fécula de batata? Correcto?

                        Em que percentagem?

                        Já agora, que mais leva além de carne e batata?

                        Eis uma maneira engraçada de começar o dia!

                        Fonix, uma maneira engraçada de começar o dia é acordares com alguém a tocar á campainha do zézínho

                        agora engraçado um gajo acordar e ligar o pc para ver como se faz fiambre......é naquela........


                        ai ai.......

                        vá toma uma ajuda

                        http://schmidling.com/ham.htm

                        Comentário


                          #13
                          Originalmente Colocado por PauloFVF Ver Post
                          Fonix, uma maneira engraçada de começar o dia é acordares com alguém a tocar á campainha do zézínho

                          agora engraçado um gajo acordar e ligar o pc para ver como se faz fiambre......é naquela........


                          ai ai.......

                          vá toma uma ajuda

                          http://schmidling.com/ham.htm
                          Pronto, é fraquinho!


                          EDIT:Já agora, acho que isso é como fazer presunto...

                          Comentário


                            #14
                            Originalmente Colocado por Baiones Ver Post
                            Pronto, é fraquinho!


                            EDIT:Já agora, acho que isso é como fazer presunto...

                            epá.....

                            um gajo acordar com desejos de pandeireta é de homem, acordar e mamar um tinto caseiro quase avinagrado, é de homem....

                            mas fazer fiambre....?? a maria que o vá comprar

                            Comentário


                              #15
                              Originalmente Colocado por Baiones Ver Post
                              Pronto, é fraquinho!


                              EDIT:Já agora, acho que isso é como fazer presunto...

                              Muito longe disso!

                              Comentário


                                #16
                                Mas ha fiambre em mais algum país que em Portugal??

                                Comentário


                                  #17
                                  Originalmente Colocado por Cahib Ver Post
                                  Muito longe disso!
                                  É que em Inglaterra Ham não é fiambre...


                                  Sempre que lá comprei ham vinha uma coisa que para mim era presunto, não fiambre...

                                  Comentário


                                    #18
                                    Acho que é ao fiambre que oa americanos chamam "balony" ou "baloney" ou lá como se escreve. Curiosamente, isso também significa "ah, isso é uma granda treta!". Deve ser como o fiambre

                                    Comentário


                                      #19
                                      Wiki time!

                                      Bologna sausage is an American version of the Italian mortadella (a finely hashed/ground pork sausage with lard pieces, which originated in the Italian city of Bologna). The American version can alternatively be made out of chicken, turkey, beef, pork, or soybeans. It is commonly called bologna and often pronounced (by hypercorrection) and/or spelled baloney. The "baloney" pronunciation can be used to mean "lies" and/or to express disbelief (see below).
                                      Traduzido por mim:

                                      Salsicha de Bolonha é uma versão americana da mortadela italiana (uma salsicha de carne de porco bem triturada com pedaços de banha, que teve origem na cidade italiana de Bolonha). A versão americana pode ser composta, alternativamente, de frango, perú, vaca, porco ou soja. É comummente chamada de "bolonha" e muitas vezes pronunciada (por hipercorrecção) e/ou escrita "baloney". Esta expressão pode, também, ser usada para descrever uma mentira e/ou para expressar descrença.

                                      Comentário


                                        #20
                                        Originalmente Colocado por joao.abreu Ver Post
                                        so sei e que ha fiambre da pata extra (agora qual e a pata extra é que eu nao sei nem quero saber )
                                        A Pata extra é a pata do meio ... ( a que fica entre as duas patas de trás )

                                        O fiambre é alta jabardice ,tinha um tio que vendia maquinas de fazer fiambre , ele disse que desde que começou a trabalhar nessa area nunca mais comeu nada disso . Que simplesmente lhe metia nojo saber como era feito.

                                        Eu como ... mas muito raramente .

                                        Comentário


                                          #21
                                          Originalmente Colocado por Fresh_Fruit Ver Post
                                          A Pata extra é a pata do meio ... ( a que fica entre as duas patas de trás )

                                          O fiambre é alta jabardice ,tinha um tio que vendia maquinas de fazer fiambre , ele disse que desde que começou a trabalhar nessa area nunca mais comeu nada disso . Que simplesmente lhe metia nojo saber como era feito.

                                          Eu como ... mas muito raramente .

                                          Isso é salpicão!

                                          Comentário


                                            #22
                                            Originalmente Colocado por Fresh_Fruit Ver Post
                                            A Pata extra é a pata do meio ... ( a que fica entre as duas patas de trás )

                                            O fiambre é alta jabardice ,tinha um tio que vendia maquinas de fazer fiambre , ele disse que desde que começou a trabalhar nessa area nunca mais comeu nada disso . Que simplesmente lhe metia nojo saber como era feito.

                                            Eu como ... mas muito raramente .
                                            E já deixou de comer batatas por saber que elas crescem no meio da *****?

                                            Comentário


                                              #23
                                              Originalmente Colocado por Taveirada Ver Post
                                              Confirma-me a parte da fecula.

                                              Gostava de saber que intervalos é que usa a fécula.

                                              Pelo que sei, as melhores marcas usam pouca fécula de batata, e as piores, ou os fiambres mais baratos, usam muita.

                                              Mas Confirma aí! ;)
                                              Também usam uma substância, que não me lembro o nome , que ser exclusivamente para reter água! Os de menor qualidade têm muito disso

                                              Já falei pessoalmente com o dono de uma grande empresa nacional de distribuição de produtos químicos, entre eles allguns para a indústria alimentar, e ele disse-me que há mortadelas que têm mais de 100% água! Por cada kg de aparas, gorduras e outros elementos sólidos, tem mais de 1kg de água.

                                              Também me disse que percebe demasiado do assunto para conseguir comer charcutaria, qualquer que seja!

                                              Comentário


                                                #24
                                                Originalmente Colocado por Tiago Leal Ver Post


                                                Também usam uma substância, que não me lembro o nome , que ser exclusivamente para reter água! Os de menor qualidade têm muito disso

                                                Já falei pessoalmente com o dono de uma grande empresa nacional de distribuição de produtos químicos, entre eles allguns para a indústria alimentar, e ele disse-me que há mortadelas que têm mais de 100% água! Por cada kg de aparas, gorduras e outros elementos sólidos, tem mais de 1kg de água.

                                                Também me disse que percebe demasiado do assunto para conseguir comer charcutaria, qualquer que seja!
                                                Ter mais de 100% de água é impossível. Quando muito terá valores lá próximos (seguramente mais de 70%).

                                                Quanto ao comer ou não charcutaria, não vejo qualquer problema em comer (aparte o tipo de alimento que é e os seus efeitos).

                                                Não comer fiambre só porque leva umas susbstâncias estranhas? Bahh...vou continuar a comer.

                                                Comentário


                                                  #25
                                                  Originalmente Colocado por Tiago Leal Ver Post


                                                  Também usam uma substância, que não me lembro o nome , que ser exclusivamente para reter água! Os de menor qualidade têm muito disso

                                                  Já falei pessoalmente com o dono de uma grande empresa nacional de distribuição de produtos químicos, entre eles allguns para a indústria alimentar, e ele disse-me que há mortadelas que têm mais de 100% água! Por cada kg de aparas, gorduras e outros elementos sólidos, tem mais de 1kg de água.

                                                  Também me disse que percebe demasiado do assunto para conseguir comer charcutaria, qualquer que seja!
                                                  Tiago,

                                                  Mais de 100% de água no peso total não é possível...

                                                  Agora mortadelas e afins, é mais água do que carne, e toda a carne usada nos afiambrados, são aparas, restos de carne e muita gordura...

                                                  Comentário


                                                    #26
                                                    Originalmente Colocado por Boxer Ver Post
                                                    Maneira engraçada de começar o dia? Porra... acho que deixei de gostar de fiambre

                                                    Agora so comes chouriça

                                                    Comentário


                                                      #27
                                                      Originalmente Colocado por dcifumarolas Ver Post
                                                      Agora so comes chouriça
                                                      Oh coisinho... tópico errado, hã?

                                                      Comentário


                                                        #28
                                                        E tanta conversa de charcutaria deu-me uma fome do caraças.
                                                        Daqui a bocado vou lá fora comer um belo dum croissant misto

                                                        Comentário


                                                          #29
                                                          Originalmente Colocado por joao.abreu Ver Post
                                                          so sei e que ha fiambre da pata extra (agora qual e a pata extra é que eu nao sei nem quero saber )
                                                          ai se alguém suspeita, confirma e depois revela!!!

                                                          Comentário


                                                            #30
                                                            Eu gosto de fiambre mas gosto mais é de afiambrar

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                                                            AD fim dos posts Desktop

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