Originalmente Colocado por bimmer318tds
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Em qualquer área do ramo é necessário elaborar fichas técnicas dos produtos confeccionados, plano de higienização, analise de riscos, diagramas, prazos de validade, etc
As boas práticas são a maior arma para evitar qualquer tipo de contaminação cruzada
Para quem pretender abrir qualquer estabelecimento do tipo, aconselho a informarem-se muito bem e é MUITO aconselhável tirarem algum curso antes, numa escola de hotelaria, para tomarem conhecimento do vastíssimo mundo que é a Restauração!
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