Essa piramide é a fundação da epidemia do diabetes tipo 2 e arteriosclerose, assim como também tem o dedo em mais 90% das doenças modernas (inflamação).
Em contraste, esta é a piramide da dieta usada para reverter (sem medicação) as condições que acima referi.
Antes das discussões polémicas que se avizinham, não é a culpa de nenhum de nós acreditarmos no que nos foi ensinado na escola.
Mas a ciencia é um alvo em movimento e a nossa compreensão deve acompanhar a mesma.
Vamos a factos:
A carne vermelha é classificada como um carcinógeno de nível 2. A carne processada é classificada como um carcinógeno de nível 1.
Os lacticínios têm um elevado índice inflamatório. A caseína, proteína do leite, é um potenciador de diversos tipos de cancro.
A gordura saturada animal, tem uma forte associação com o surgimento de doenças cardiovasculares. A única dieta capaz de parar a progressão e até reverter doenças cardiovasculares é uma dieta à base de plantas, "Whole plant based diet".
Os benefícios das dietas Keto, são limitados, quer no efeito, quer no tempo. Mas quando percepcionados, existem porque:
- Quando a alimentação comum, repleta de alimentos altamente processados é substituída por uma alimentação que elimina esses mesmos alimentos processados, é natural que surjam benefícios;
- A vantagem não está no menor consumo de hidratos complexos, nem no aumento do consumo de proteína animal. Existe sim, pela eliminação dos produtos altamente processados que são, sem qualquer margem para dúvidas, muitíssimo nefastos para a saúde.
Mas isto não quer dizer que seja a melhor dieta, apenas se está a substituir uma dieta tremendamente prejudicial, por outra que acaba por ser menos prejudicial.
A dieta que é tida pela ciência como a mais adequada para promover a maior longevidade, é realmente uma dieta à base de plantas.
Sem entrar em extremismos, não é uma dieta VEGAN. É sim uma dieta cuja maioria das calorias provêm de fontes vegetais, com um limite de 10-15% de calorias provenientes de origem animal.
É isto que nos mostra a análise das "Blue Zones", assim como uma parte muito significativa da doutrina existente.
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