Filetes - Que Peixe é?

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Citrodependente

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Os filetes são feitos com que peixe? Na maior parte das vezes o peixe não está identificado, noutras vezes dizem que são de pescada. Também há uma polémica qualquer sobre filetes feitos com peixe-gato.

Afinal os Filetes são feitos com que peixes? Como distingui-los?
 
Citrodependente disse:
Os filetes são feitos com que peixe? Na maior parte das vezes o peixe não está identificado, noutras vezes dizem que são de pescada. Também há uma polémica qualquer sobre filetes feitos com peixe-gato.

Afinal os Filetes são feitos com que peixes? Como distingui-los?
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Polémica porquê? Peixe-gato é bem bom!
 
normalmente filetes são de pescada. Mas uma vez fritos praticamente não notas diferença entre estes e, por exemplo, os de peixe gato que tanto tu como a Senhora X falaram. Estes últimos são divinais por acaso.
 
Até filetes de moreia já comi - home made - mas por acaso não gostei so sabor.. achei demasiado "esponjoso" [;)]
 
Texuga disse:
Podem-se fazer filetes de basicamente todos os peixes, assim haja quem os saiba fazer[;)]
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Correcto. Filete não é a denominação da espécie, mas uma forma de apresentação.

É obrigatório por lei a apresentação da espécie no momento da venda, para peixe fresco, e existe também a denominação da espécie nos produtos congelados. Por isso, não há nada a esconder.

Quanto ao peixe-gato, ou panga, é originário principalmente no Vietname, e resulta de cultura intensiva. Existe alguma polémica em relação à forma de criação e aos níveis de contaminantes nos locais onde são produzidos, mas pelo menos por cá não se detectaram situações anómalas. E sim, é muito bom para filetes! :)
 
Ainda ontem ao jantar fiz uns filetes de pangasius com arroz de tomate [br:)].
Filetes de pangasius é o que, regra geral, se come nos restaurantes "low-cost" (e não só) como filetes de linguado.

pangasiusfillet.gif
 
O melhor peixe que ja comi foi em Angola. Chama-se Cacusso, é um tipo peixe-galo mas com um sabor bastante melhor. Bastante espinhoso, mas come-se varios até rebentar.

Peço sempre a familiares de Angola quando me visitam, para trazer este peixe à socapa na mala.
 
Os filetes podem ser de muitos peixes.

O mais normal nos restaurantes era o tradicional filete de pescada.

Mas como já foi dito, cada vez há mais filetes de peixe-gato ou Panga.

Se bem que os filetes de peixe espada preto da madeira são também excelentes.
 
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