Pedra para bifes
- Iniciador de tópicos jbarroso
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ZylmhuinVII
New member
Comprei uma ou na Casa ou na Loja do Gato Preto.
Usei mais que o Rasec, mas agora está tão bem guardada que nem sei dela...
Usei mais que o Rasec, mas agora está tão bem guardada que nem sei dela...
Rasec
New member
Talvez funcione para quem tem jardim (mas nesse caso um churrasco é muito melhor opção), para um apartamento, fazia uma fumarada danada, sem falar na gordura que saltava para todo o lado e sujava tudo... enfim, a sério que dava a minha se estivesse em PT e alguém a quisesse!
Ruie34
Well-known member
SPV
New member
electrico não que não atinge muita temperatura ... o melhor é uma coisa tipo isto
Deixar aquecer a seco até começar a fumegar ... colocar um bocado de azeite nos bifes (não no grelhador) colocar os bifes... selar dos 2 lados ... e depois é uma questão de se querer mais passado ou menos passado.
Deixar aquecer a seco até começar a fumegar ... colocar um bocado de azeite nos bifes (não no grelhador) colocar os bifes... selar dos 2 lados ... e depois é uma questão de se querer mais passado ou menos passado.
neumon
Banido
Faz fumo? tenho uma que uso aí umas 3x por ano e as coisas ficam muito boas, acompanhado com maionese (ketchup, alho e simples) com batata frita e esparregado é do melhor.
A pedra é em granito mas já esta estalada (não deve ter muito boa qualidade). Foi feita por encomenda numa casa de granito em pêro pinheiro
A pedra é em granito mas já esta estalada (não deve ter muito boa qualidade). Foi feita por encomenda numa casa de granito em pêro pinheiro
Texuga
New member
A propósito de grelhar bifes... Um dia destes vi na TV, acho que foi num Masterchef, um chef a ensinar o segredo de um BOM bife grelhado, então o segredo é ter a frigideira bem quente, mas mesmo bem quente, e colocar o bife durante 10 segundos apenas, e virá-lo. Repetir o processo até ter o bife a gosto, bem ou mal passado, mas nunca o deixar do mesmo lado por mais de 10 segundos. Posso dizer que já experimentei e sim, faz diferença, ficam de babar.[br
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Quanto à pedra, tenho uma no topo do armário da cozinha, guardada numa caixa por estrear...:sh) É algo mesmo indispensável numa cozinha...[
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]Quanto à pedra, tenho uma no topo do armário da cozinha, guardada numa caixa por estrear...:sh) É algo mesmo indispensável numa cozinha...[
]A propósito de grelhar bifes... Um dia destes vi na TV, acho que foi num Masterchef, um chef a ensinar o segredo de um BOM bife grelhado, então o segredo é ter a frigideira bem quente, mas mesmo bem quente, e colocar o bife durante 10 segundos apenas, e virá-lo. Repetir o processo até ter o bife a gosto, bem ou mal passado, mas nunca o deixar do mesmo lado por mais de 10 segundos. Posso dizer que já experimentei e sim, faz diferença, ficam de babar.[br
Quanto à pedra, tenho uma no topo do armário da cozinha, guardada numa caixa por estrear...:sh) É algo mesmo indispensável numa cozinha...[
Vira-se várias vezes é isso?
Rasec
New member
Curioso que ouvi precisamente o contrário. Um bom bife só se vira uma vez. Aliás é a técnica em todas as boas steakhouses. Estaremos a falar do mesmo tipo de bifes? Tipo bifes a sério?A propósito de grelhar bifes... Um dia destes vi na TV, acho que foi num Masterchef, um chef a ensinar o segredo de um BOM bife grelhado, então o segredo é ter a frigideira bem quente, mas mesmo bem quente, e colocar o bife durante 10 segundos apenas, e virá-lo. Repetir o processo até ter o bife a gosto, bem ou mal passado, mas nunca o deixar do mesmo lado por mais de 10 segundos. Posso dizer que já experimentei e sim, faz diferença, ficam de babar.[br
Quanto à pedra, tenho uma no topo do armário da cozinha, guardada numa caixa por estrear...:sh) É algo mesmo indispensável numa cozinha...[
paulo14
Banido
Se não tens churrasqueira/grelhador a carvão, é um grelhador, eléctrico ou não, de chapa, ou frigideira anti-aderente.
Bife só com sal se for na churrasqueira/grelhador a carvão numa posição bastante baixa se gostares de mal passado é deixar até ganhar cor, virar mais um pouco e está feito, se for frigideira ou grelhador electrico, sal na própria chapa após deixar aquecer bem, e o mesmo processo dos restantes, se tiver de ser bem passado, ou deixas mais um pouco ou sobes um pouco a grelha/desces a temperatura(dependendo do utensílio)
Se o deixarem até selar ele não agarra, o sal não deixa agarrar, mesmo que o utensílio já não seja totalmente "anti-aderente".
Bife que é bife só é virado uma vez.
ZylmhuinVII
New member
Usava dentro de casa, e não fazia muito fumo nem saltava gordura.
O principal uso era para bife ou frango (fatias fininhas) e legumes, mas sem adição de azeite/óleo/etc, sempre com a pedra "seca".
Mais um aqui que só vira o bife uma vez, seja na chapa ou na brasa...
Taurus
New member
Goncaloibiza
New member
Isso qualquer pedra marmore ou granito dá ou tem de ser especifica para grelhar?
cuto
Banido
O meu avô era chef. Da velha guarda. Selava o bife e virava constantemente na grelha. Costumava dizer que quando se grelha (especialmente peixe) não se faz mais nada na cozinha, porque facilmente se perde o ponto.
Curiosamente: isto parece o futebol. Há os contra e a favor...
http://www.seriouseats.com/2013/07/...urgers-multiple-times-for-better-results.html
O que o gajo diz tem lógica. Ao virar só uma vez, a superfície do bife vai ficar bem passada e seca. Virando várias vezes fica uma crosta saborosa e logo abaixo está suculento. E leva menos tempo a cozinhar.
Direita virou várias vezes; esquerda virou uma vez,.
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