Que vinho bebem?

DiogoTav21 said:
A acompanhar o bacalhau e o polvo
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Aqui uma magnum igual mas de 15, estava óptimo

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Por aqui foram vinhos de Sintra e para sobremesa um moscatel 10 anos. Procurei um tinto mais fresco para o bacalhau, com boa acidez. O branco é um reserva 17, salgado e iodado, com notas de mel e fruta mais cítrica. Boa estrutura a aguentar, perfeitamente o azeite e uns queijos de meia cura e outros de pasta mole.
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Passadouro reserva 2016, achei um vinho simples, descomplicado, bom aroma mas muito "envergonhado", mesmo depois de 1h no decantador. Super equilibrado, estava tudo no sítio, mas não havia um rasgo que fizesses recordar. Pouca acidez e muito fechado ainda. Pouco se percebe o estágio em carvalho. Está tudo muito jovem.

Em resumo, não achei que justificasse o preço dele. Tenho mais 2 garrafas, vamos aguardar mais 3 ou 4 aninhos que isto está muito verde ainda.
 
Rasec said:
Passadouro reserva 2016, achei um vinho simples, descomplicado, bom aroma mas muito "envergonhado", mesmo depois de 1h no decantador. Super equilibrado, estava tudo no sítio, mas não havia um rasgo que fizesses recordar. Pouca acidez e muito fechado ainda. Pouco se percebe o estágio em carvalho. Está tudo muito jovem.

Em resumo, não achei que justificasse o preço dele. Tenho mais 2 garrafas, vamos aguardar mais 3 ou 4 aninhos que isto está muito verde ainda.
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O estilo do Passadouro é exactamente esse, é um vinho complexo mas ligeiro, delicado e fino, com mais tempo de garrafa provavelmente estaria mais redondo.
E se achas que não vale o preço dele, então tens de beber um Incógnito, cortas os pulsos... [:D], apesar de ser do Alentejo, também tem um estilo todo afinadinho e certinho, só com um pouco de acidez numa nota mais alta, é o que é, estes vinhos aparentemente simples, são caros para xuxu, e eu até acho que o Passadouro tem um preço muito bom, atendendo ao vinho que é e em comparação com outros.
 
fhff said:
Por aqui foram vinhos de Sintra e para sobremesa um moscatel 10 anos. Procurei um tinto mais fresco para o bacalhau, com boa acidez. O branco é um reserva 17, salgado e iodado, com notas de mel e fruta mais cítrica. Boa estrutura a aguentar, perfeitamente o azeite e uns queijos de meia cura e outros de pasta mole.
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Engraçado, vinha cá deixar um link para um artigo sobre o uso da água do mar nos vinhos :)

https://www.atlasobscura.com/articles/adding-salt-to-wine


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Mazzeo said:
Engraçado, vinha cá deixar um link para um artigo sobre o uso da água do mar nos vinhos :)

https://www.atlasobscura.com/articles/adding-salt-to-wine


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Artigo interessante. Obrigado pela partilha.
Pelos vistos o objectivo era dar longevidade aos vinhos "romanos". Faz sentido.
Em Colares e nos Açores a malta não precisa de adicionar sal...já se sente no vinho. Qualquer dia temos vinhos salgados no Dão e Douro e cheios de carácter Atlântico. [:D][:D].
A indústria procura tudo para mostrar alguma diferenciação e se reinventar....neste momento a moda é voltar às técnicas antigas....voltar às talhas, ânforas/kvevris, cimentos, etc...
Por acaso, o sal do mar é bastante importante na agricultura bio. Geralmente adiciona-se às caldas de tratamento para as pulverizações anti-mildio e oídio. Promove a absorção desses tratamentos pelas folhas, transmitindo um grau de protecção adicional, visto que os produtos autorizados em bio tem um acção menos persistente e actuam mais por contacto.
Bom Natal a todos e boas pingas!
 
Que maravilha. Bela escolha para o almoço, a acompanhar um cabrito.

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Cheio na boca, super equilibrado da entrada ao final.
 
Hoje ao almoco a escolha recaiu sobre este PM de 2003.

Uma experiência unica os vinhos desta liga.


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Por aqui foi isto, deve ter sido o melhor vinho que bebi este ano!

Foram duas garrafas sozinho, ao jantar e ao almoço... Agora preciso de uns dias a seco até à passagem de ano...
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A acompanhar o peru no forno. Muito bom este esporão reserva. Para mim superior ao Crasto Superior (bebido no dia anterior). O Esporão é um vinho mais cheio e forte.

Nos alentejanos, e do que já experimentei, apenas é superado pelo Reserva Comendador e Cartuxa Reserva.

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Acompanhou uma boa “roupa velha” com o resto do bacalhau de ontem.
Também achei bem mais apurado que o Crasto Superior 15.

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