jogador
Well-known member
A minha família é minhota e os rojões a minhota levam tripa farinheira
Segundo o Google é a mesma coisa mas agora fiquei confuso
Quais as diferenças?
Tópico dos restaurantes
- Thread starter JohnnyBlaster
- Start date
Segundo o Google é a mesma coisa mas agora fiquei confuso
Quais as diferenças?
ZylmhuinVII
New member
Farinheira é uma coisa, tripa farinheira é outra (é a tal tripa enfarinhada).
Farinheira tem a forma da alheira, com constituição diferente.
Farinheira é isto, e não é muito usado no Minho.
Enviado do meu SM-A530F através do Tapatalk
jogador
Well-known member
Então é a mesma coisa
Obrigado
Eu falei em tripa farinheira e não farinheira no 1 post
Afinal tripa farinheira e tripa enfarinhada é o mesmo
Mas não conhecia essa
ZylmhuinVII
New member
As terminologias regionais baralham toda a gente 
Arroz não, estas:
Acho que 2h fica no ponto. Carne super sucolenta! [br]
Tchi ao tempo que não como disso, adoro. Quando vivia no norte comia muito disso, infelizmente aqui não se encontra, uma ocasião fiquei aflito com uma presa na garganta.
ZylmhuinVII
New member
Convém mastigar [
][][][]Onde é o "aqui", é que aqui também não se encontra fácil, mas mato as saudades quando passo para norte do Douro. É disto e de papas de serrabulho [br
]
Nightwish76
New member
ZylmhuinVII
New member
Isso não é da parte de baixo da boca do peixe?
Isto é a papada do bacalhau que os espanhóis chamam cococha ( do original basco kokotxa ) e que é um pitéu da gastronomia basca.
Pode ficar com este aspecto:
ou assim:
Alguém sabe o nome disto em português ( ou se se usa cá )?
Bochechas de bacalhau. Também há as do porco.
Tudo saboroso e tenro
Quanto às tripas enfarinhadas ( e eu sou minhoto ... ) metade das que se encontram no mercado ( para não ser exagerado ... ) sabem, literalmente, a me rda.
Dificilmente me apanham a comer disso ... []
São mal lavadas. Os chouriços de antanho eram feitos com tripa do porco. Agora é tripas de plástico comestível [:vm)]Mas como não tripas verdadeiras para encher chóriços...
velhinh0
New member
sim, é isso, é a papada ou papadela ...
conheço esse termo aplicado aos porcos ( ou às pessoas, quando engordam muito ... ) mas do peixe acho que não se usa muito por cá
Ruie34
Well-known member
Ou a barbela, no caso dos bovinos.
velhinh0
New member
Por isso é que eu dificilmente as como ...
Já ajudei/assisti a muitas matanças e vi lavar ( a sério ) essas tripas
Normalmente, para os chouriços, é retirada a camad in terior da tripa, e fica só a parte fina de fora
Nas enfarinhadas vai tudo ... e não é nada fácil de lavar, nem prático, nem económico ...
Na cabecinha de garoupa cozida, grelhada ou assada no forno não dispenso[
]Agoar por cá usa-se as do bacalhau com frequência e acho que já vi num suoer mercado qualquer, bem como as "caras" (cabeça escalada) de bacalhau. Mas não comprem frscas congeladas!!
velhinh0
New member
É isso mesmo, obrigado
elbmurcs220
New member
E supremos de bacalhau? Vende-se num balde, em salmoura como as caras? O que são?