Máquinas de fazer pão
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sempreabrir
Well-known member
Um brioche vai siempre bem.
E esses têm bom aspecto.
E esses têm bom aspecto.
mmiigguueell
New member
10 anos depois de comprar a máquina, ela avariou. A correia que liga o motor ao rotor que faz mexer a pá está desfeita.
Já alguém teve o mesmo problema? Sabem onde comprar uma correia de substituição?
Modelo Clatronic BBA2605
Que sorte. A minha durou uns 3 anos. A pá bloqueou e o motor queimou.
Usas pouco a tua?
tiagomaia
Well-known member
manda 1 email à MEI a expor a questão.
dptecnico@mei.pt ou pelo site.
http://mei.pt/index.php?option=com_content&view=article&id=49&Itemid=18&lang=pt
dptecnico@mei.pt ou pelo site.
http://mei.pt/index.php?option=com_content&view=article&id=49&Itemid=18&lang=pt
A nossa Silvercrest continua a trabalhar bem ehehehe.
Mais alguns exemplos dos mais recentes dias []
Pão de mistura
Eu já tentei fazer desse tipo de pão (também tenho uma silvercrest), mas o meu pão em vez de crescer para cima, cresce para o lado [s)].. A verdade é que para fazer esse tipo de pão, tenho amassado a massa à parte com um robot de cozinha. Tu tens amassado a massa com a silvercrest? No programa para fazer apenas massa? Usas as farinhas pré-preparadas ou é farinhas normais sem fermento + fermento fresco?
acca
Well-known member
10 anos depois de comprar a máquina, ela avariou. A correia que liga o motor ao rotor que faz mexer a pá está desfeita.
Já alguém teve o mesmo problema? Sabem onde comprar uma correia de substituição?
Modelo Clatronic BBA2605
A minha mãe teve esse problema numa maquina igual, ligou para a marca e comprou uma correia nova. Enviaram a correia e eu andei a desmontar a maquina e troquei aquilo, não é nada de muito complicado, até foi o próprio senhor da marca que disse para tentar fazer em casa. Em menos de 1 horas faz-se (não ficou perfeito, ficou com umas amolgadelas no metal interior, mas eles também trocavam isso).
mmiigguueell
New member
As vossas não empena na zona da pá.
Eu comprei outra e esta também já está a chiar e a ficar mais dificil de rodar !
Será de apanhar água ?
Nuskas
New member
Olá!
Sim, faço na MFP no programa 6 (Massa). [
]Uso as farinhas normais. Nunca comprei pré-preparadas. [
]Costumo usar:
- Farinha de trigo T65
- Farinha de Trigo Integral (a do MiniPreço é a mais barata que encontrei).
- Farinha de Centeio (escura ou clara)
O fermento costumo usar sempre fermento de padeiro seco. Tenho usado o da Condi, mas apenas por ser o que encontro mais barato.
Uso também sementes de girassol e de papoila, por preferência pessoal (e preço tb).
A receita que eu uso é esta.
Mas tenho alterado e variado, consoante me dá na telha (resumindo muito)... [
]- Tenho misturado leite na água e já aumentei para os 450ml. Isto porque o pão fica algo "pesado" e ando a tentar torna-lo mais "suave" (as farinhas integrais e de centeio enchem mais).
- Tenho colocado farinha de centeio e de trigo integral em doses variáveis, mas mantendo sempre o total do peso das farinhas todas (690gr) e tenho sempre mantido pelo menos metade do peso em farinha "normal" (T65), até por uma questão de controlo de custos.
Agora... O truque mesmo tem a ver com o levedar depois de se fazer as bolinhas... Incluindo para não acontecer o que disseste... Isso é que me deu alguma luta. [
]Algumas dicas / passos que fui aprendendo:
1) Ligar o forno antes de começares a fazer as bolas (pães) para que fique morno. É só mesmo para aquecer um pouco.
2) Fazer as bolas / papossecos (o feitio que te apetecer com a massa) e colocá-los em tabuleiros sobre papel vegetal (para não colarem).
3) Tapar os tabuleiros com um pano.
4) Desligar o forno e colocar lá o(s) tabuleiro(s) com o pão tapado com o pano. Verificar temperatura do forno. Deve estar morno. Se estiver mais para o quente, deixar a porta aberta (não totalmente, mas com uma abertura grande) e passado uns minutos (quando já estiver morno) fechar a porta, colocando uma pega ou algo fino, só para ficar entre aberta.
5) Passados 30 minutos ir ver. Se o pão tiver o dobrado o tamanho, tirar os tabuleiros, ligar o forno e voltar a pô-los lá, quando já estiver quente. Se ainda tiverem crescido pouco, deixar mais um tempo... O máximo de tempo penso que é 1h. Mas aqui é preciso cuidado... Pois se ficarem tempo demais, "colapsam" e ficas com sola de sapato para comer... Fica horrível mesmo, acredita. Eu a partir dos 30 minutos, começo a ir lá verificar bem e várias vezes, pois senão já sei que é um monte de pão para o lixo...
Espero ter ajudado. [
]Já agora... Esta receita de papossecos tb é muito boa. Mas ponho metade do fermento que diz na receita e mesmo assim, se não "corro" para a máquina quando acaba o programa, tenho de descolar massa da tampa... [
] E também misturo um pouco de leite às vezes, em vez de ser só água e coloco uma colher de sopa de açúcar. []
ClioII
Well-known member
10 anos depois de comprar a máquina, ela avariou. A correia que liga o motor ao rotor que faz mexer a pá está desfeita.
Já alguém teve o mesmo problema? Sabem onde comprar uma correia de substituição?
Modelo Clatronic BBA2605
Quando os ventiladores dos radiadores dos automóveis eram accionados por correia, havia quem desenrascasse com uma meia de senhora! Podes tentar... [
]Obrigado.
Com ou sem fermento? Eu costumo usar sem fermento.
Tive maus resultados com fermento seco, de modo que virei-me para o fermento fresco. Costuma funcionar bem quando é o pão feito todo pela máquina.
Também costumo fazer algo semelhante: faço as bolinhas, aqueço o forno a 35º e depois costumo deixar lá a crescer durante uns 30 a 40 minutos (não costumo desligar o forno). O problema é que o meu cresce mais para os lados, do que para cima. Ficam muito baixos, mas não ficam tipo sola de sapato..ao menos isso. Costumas cozer depois a quantos graus e quanto tempo?
Desta vez vou deixar a máquina amassar e fazer o programa todo, em vez de amassar com o robot de cozinha. A ver como fica..
Com ou sem fermento? Eu costumo usar sem fermento.
Tive maus resultados com fermento seco, de modo que virei-me para o fermento fresco. Costuma funcionar bem quando é o pão feito todo pela máquina.
Também costumo fazer algo semelhante: faço as bolinhas, aqueço o forno a 35º e depois costumo deixar lá a crescer durante uns 30 a 40 minutos (não costumo desligar o forno). O problema é que o meu cresce mais para os lados, do que para cima. Ficam muito baixos, mas não ficam tipo sola de sapato..ao menos isso. Costumas cozer depois a quantos graus e quanto tempo?
Desta vez vou deixar a máquina amassar e fazer o programa todo, em vez de amassar com o robot de cozinha. A ver como fica..
Nuskas
New member
Sem. Creio que não se deve misturar dois tipos de fermento.
Não me faz sentido... O fermento com que costumam vir as farinhas não é o de padeiro, mas sim o normal para bolos. Ora, o fermento de bolos é ativado com o calor, daí que se deve colocar logo no forno para que a massa cresça. O fermento de padeiro não. Pelo contrário, precisa de algum tempo coberto (em ambiente morno é certo, mas não quente mesmo) para actuar e só depois ir ao forno cozer...
E sinceramente, nunca vi da 65 com fermento.
Nunca experimentei o fresco... Experimentei com este... Como correu bem, nem experimentei desse.
Mas sei que não se deve colocá-lo em contacto com o sal, senão anula o seu efeito. Costumo colocar o sal no líquido, depois a(s) farinha(s) e sobre a(s) farinha(s) o fermento seco. [
]Sinceramente, experimenta desligar o forno... sei que calor a mais pode ser prejudicial. Se não... Muda a receita...
Eu sei que isso também já me aconteceu... Mas foi mais ao início... Nunca mais me aconteceu, por isso, já não sei bem a causa. Mas penso que poderá ser o calor que fará com que a massa comece a colapsar... Porque a ideia é ficar num ambiente morno, mas não necessariamente a levar calor... Na realidade, até vi em vários fóruns a aconselharem só colocar o pano por cima ou até para tapar com película aderente. O colocar no forno a levedar tem a ver com apressar o processo ou, no meu caso, com a minha casa ser um gelo e isso não ajudar...
Temperatura: entre os 180º - 200º
Tempo: Não controlo, vejo pela cor do pão! LOL Conforme quero mais tostado ou menos.
Costumo colocar dois tabuleiros e a meio trocar o de baixo com o de cima... Acho que são uns 8-10minutos até à troca, mais uns 5 minutos após troca...
Espero ter ajudado. [
]
Nuskas
New member
sem2006,
Tenho andado a fazer experiências, porque o pão de mistura fica-me sempre muito consistente e pesado e, neste momento, já tenho a certeza do que faz o pão "crescer para os lados" em vez de ficar alto!
Definitivamente, demasiada água/líquidos!
A temperatura para levedar também ajuda, mas o pior é mesmo o excesso de líquidos na receita.
Reduz a água / líquidos (leite, manteiga, azeite, ovos, etc) da tua receita
Boa sorte!
Tenho andado a fazer experiências, porque o pão de mistura fica-me sempre muito consistente e pesado e, neste momento, já tenho a certeza do que faz o pão "crescer para os lados" em vez de ficar alto!
Definitivamente, demasiada água/líquidos!
A temperatura para levedar também ajuda, mas o pior é mesmo o excesso de líquidos na receita.
Reduz a água / líquidos (leite, manteiga, azeite, ovos, etc) da tua receita
Boa sorte!
Viva:
Thanks.. tenho tido alguma sorte com a receita que destes (690g de farinha + 450 ml de água). Mesmo assim, gostaria de os ver crescer mais para cima, de modo que vou tentar reduzir a quantidade de água. O que tenho notado, é que se aumento muito a farinha de centeio, o efeito de ficar mais massudo e crescer mais para o lado é maior. De modo que tenho colocado 390g de farinha de trigo e 300g de farinha de centeio.
Thanks.. tenho tido alguma sorte com a receita que destes (690g de farinha + 450 ml de água). Mesmo assim, gostaria de os ver crescer mais para cima, de modo que vou tentar reduzir a quantidade de água. O que tenho notado, é que se aumento muito a farinha de centeio, o efeito de ficar mais massudo e crescer mais para o lado é maior. De modo que tenho colocado 390g de farinha de trigo e 300g de farinha de centeio.
cuto
Banido
10 anos depois de comprar a máquina, ela avariou. A correia que liga o motor ao rotor que faz mexer a pá está desfeita.
Já alguém teve o mesmo problema? Sabem onde comprar uma correia de substituição?
Modelo Clatronic BBA2605
http://shop.euras.com/detailsseite_ma.php?viewpicture=y&pic=G550312&ag=07_27&vgruppe=5103000000&partstr=&login=3127200N&thispage=&ger=true&modselect=533529
mmiigguueell
New member
É normal.
Por isso uso uma mistura mais "fraca".
max de 150g de farinha integral + 400g de farinha branca, para um total de 550g
Pior ainda é a farinha de arroz, praticamente não cresce...
Nuskas
New member
Tenho andado a adaptar essa receita exactamente por a achar muito massuda...
Neste momento, estou a fazer assim (mas ainda não a sinto perfeita):
Receita de Pão de Mistura com sementes à Je
Ingredientes:
- 350ml de água (ou água + leite)
- 2 colheres de sopa de azeite (ou 10gr de manteiga/margarina)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (ou mel)
- 300g de farinha de trigo t.65
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de farinha de centeio
- 2 colheres de chá de fermento seco de padeiro
- 50g de sementes de sésamo
- 30g de sementes de papoila
Mas como já disse o mmiigguueell, parece-me que isso é demasiada farinha de centeio... Quanto mais farinha centeio ou trigo integral ponho no pão, mais o noto "pesado"...
Última edição:
Nuskas
New member
Brioches!
Brioches!
Outra receita que fica excelente é esta:
Receita de Brioches (adaptei a original à MFP)
Ingredientes:
Brioches!
Outra receita que fica excelente é esta:
Receita de Brioches (adaptei a original à MFP)
Ingredientes:
- 150 ml de leite
- Sumo de uma laranja
- 75g de manteiga derretida
- 2 gemas de ovo
- 75g de açúcar
- Raspa de uma laranja
- 500g de farinha de trigo
- meio pacote de fermento seco de padeiro