Rasec
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No meu caso é só das fotos, saem do frigorífico de vinhos à temperatura perfeita de serviço, tanto brancos como tintos (7º e 14º respectivamente) o que permite servir e aquecer 2 a 3 graus no copo e estar sempre no ponto.
Que vinho bebem?
- Iniciador de tópicos RicardoHdi
- Data de início
Rasec
New member
Tinha 2 garrafas de Esporão Private Selection de 2018 e fiquei curioso com tanta conversa sobre o vinho estar passado, estava-me mesmo a custar acreditar nisso.
No meu caso, o vinho praticamente não teve evolução nenhuma desde o último que bebi no verão passado, e acrescento que está aqui vinho para pelo menos mais 10 anos, isto claro, avaliando por esta garrafa que abri hoje! É curioso tanta variação entre garrafas do mesmo ano.
Podem ver a cor, não é nada carregada! Pelo contrário! E o vinho está fresco e rico!
No meu caso, o vinho praticamente não teve evolução nenhuma desde o último que bebi no verão passado, e acrescento que está aqui vinho para pelo menos mais 10 anos, isto claro, avaliando por esta garrafa que abri hoje! É curioso tanta variação entre garrafas do mesmo ano.
Podem ver a cor, não é nada carregada! Pelo contrário! E o vinho está fresco e rico!
sempreabrir
Well-known member
As desculpas que se arranjam para abrir uma garrafa de vinho...
Até estou a pensar comprar uma só para desempatar a coisa e ver quem realmente tem razão
Até estou a pensar comprar uma só para desempatar a coisa e ver quem realmente tem razão
elbmurcs220
New member
De facto, vários brancos aconselham servir a 12 graus etc. não a temperatura de frigorífico.
Mashahiro
New member
Daí que eu tiro-os sempre 20/30 mins antes. Abro, e 10 mins depois sirvo. Com a manga, vai mantendo.
Na minha opinião, que só bebo vinhos "normais" [
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sempreabrir
Well-known member
Daí que eu tiro-os sempre 20/30 mins antes. Abro, e 10 mins depois sirvo. Com a manga, vai mantendo.
Na minha opinião, que só bebo vinhos "normais" [
E é o correcto.
Quanto menos "normais" forem os vinhos mais atenção se deve ter com a temperatura dos mesmos.
Caso contrário lá se vai 90% do encanto deles.
sempreabrir
Well-known member
No extremo oposto também é recorrente nestes dias de calor servirem os tintos à "temperatura ambiente",o que numa grande parte dos restaurantes significa quase morno.
Nestes casos peço uma manga para refrigerar o vinho tinto.(Obviamente não em restaurantes de um certo patamar onde têm o vinho à temperatura correcta)
Quando peço uma manga/frapé para baixar a temperatura de um tinto,olham para mim como se de um alien se tratasse.[]
Nestes casos peço uma manga para refrigerar o vinho tinto.(Obviamente não em restaurantes de um certo patamar onde têm o vinho à temperatura correcta)
Quando peço uma manga/frapé para baixar a temperatura de um tinto,olham para mim como se de um alien se tratasse.[
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Obtuso
New member
Isso é mais dobque frequente. Porque têm os vinhos normalmente na sala, que está quente.No extremo oposto também é recorrente nestes dias de calor servirem os tintos à "temperatura ambiente",o que numa grande parte dos restaurantes significa quase morno.
Nestes casos peço uma manga para refrigerar o vinho tinto.(Obviamente não em restaurantes de um certo patamar onde têm o vinho à temperatura correcta)
Quando peço uma manga/frapé para baixar a temperatura de um tinto,olham para mim como se de um alien se tratasse.[
No Verão é obrigatório uma manga para os tintos, senão parece chá e nem sabe bem.
São poucos os restaurantes que têm o cuidado de ter caves de vinhos para garantir temperatura de serviço.
LuisCastro
New member
Abri uma a 13/Julho... exatamente a mesma coisa... a mesma cor e tive as mesmas notas de prova que referes... pensei que tive azar no armazenamento do vinho ou algo assim...
Parecia compota... pelo ano, acho que tivemos mesmo azar..
LuisCastro
New member
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Última edição:
LuisCastro
New member
Um exemplo de como as condições de guarda são essenciais: num jantar de sexta-feira, bebi o Pai Abel branco de um ano, que não consigo dizer exatamente qual (talvez 2015)... amarelo palha, oxidado, claramente evoluído para o perfil que lhe conheço... guardado de pé, na sala do restaurante... Sábado ao jantar, exatamente o mesmo vinho... fresco, vibrante, amarelo muito mais claro e vivo... guardado em garrafeira com os "matadores" todos...
LuisCastro
New member
Esse Raríssimo bebia já da próxima vez que estivermos juntos!
O Teixuga não gostei, parece marmelada líquida. Despacha isso que só vai piorar (sei que tu gostas do género).
Messias deve estar no ponto, mas não envelhecia muito mais tempo. Os outros de 17 em diante devem durar anos ainda, então esse Pai Abel, bebi o de 2012 e estava "acabado de engarrafar"!
Bebi um vinho branco "corrente" de 2012 recentemente e estava um mimo! E é um vinho de 8 ou 9 euros...
A rolha não resistiu à idade mas o vinho estava impecável!
Olha lá o gesto indecoroso.. [
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Diamondplus
Well-known member
Comigo as 3 garrafas foram compradas no mesmo local, as outras duas estavas excelentes (bebidas no ano passado no verão), esta uma desgraça, e foi guardada na horizontal ao abrigo da luz e temperatura alta, o que poderá acontecer é haver garrafas diferentes com evoluções diferentes, mas pelo que me apercebo, quem tem o vinho bom agora não o vai ter daqui a 1 ano certamente, é um vinho que evolui muito rapidamente e em decréscimo de prazer.
LuisCastro
New member
Os factores que explicam o que sucedeu são muitos...e sendo o vinho um produto essencialmente natural, ainda mais fácil é assistirmos a variações como as que estão aqui reportadas...
Ainda assim, aposto menos numa evolução tão drástica ao cabo de 1 ano e mais facilmente aceitaria que são provenientes de barricas diferentes... que tiveram contacto com algum microorganismo... sei lá...
O meu estava claramente passado, sem lustro, sem frescura, sem vida... parecia ter 20 anos em cima...
Rasec
New member
Ou talvez um problema num lote de enchimento, engarrafado com oxigénio ou com garrafas mal lavadas, etc. Tanta coisa que pode acontecer, e normalmente o enchimento é sempre uma área muito complicada em qualquer lado na indústria de bebidas...
Imaginem a quantidade de coisas que podem correr mal num processo destes com um lote: https://www.clubevinhosportugueses.pt/vinhos/como-se-produz-vinho-estabilizacao-2/ e ainda nem chegamos à parte de meter vinho numa garrafa...
Não sei se o PS tem estabilização a frio, mas é apenas um exemplo de um processo industrial complexo!
Última edição:
DiogoTav21
New member
Com esta conversa dos brancos tenho de ir dar uma vista de olhos na cave para ver o que tenho lá com mais de 4 anos.
Assim rapidamente lembro-me de uma 4 de reserva do comendador e 1 de cartuxa. Talvez haja mais 1 uma ou 2 anteriores a 2018.
Assim rapidamente lembro-me de uma 4 de reserva do comendador e 1 de cartuxa. Talvez haja mais 1 uma ou 2 anteriores a 2018.
LuisCastro
New member
Tudo estragado... manda para a Travessa do Amigo que te Bebe Essas Garrafas, n.º 7, 5678-901 Pifo... que eu deito tudo fora..
sempreabrir
Well-known member
Bebi há relativamente pouco tempo(2019,acho) e gostei bastante.
Apesar de gostar bastante do Esporão reserva,este não fica atrás.
330i
Well-known member
Fiquei hoje a saber que o vinho tambem sofre uma pasteurização.
Qualquer dia ainda bebo vinho UHT.... [
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