206Hdi
Banido
Preferes sushi que está disposto sem qualquer tipo de cuidado na conservação para encheres caixas de dois andares?
Boa sorte
Sushi
- Thread starter Ronin
- Start date
Preferes sushi que está disposto sem qualquer tipo de cuidado na conservação para encheres caixas de dois andares?
Boa sorte
Eletrico
Well-known member
Nada disso 206Hdi, apenas procuro um restaurante buffet que deixe encher as caixas em vez de ter as já pré feitas.
O Arigato, p.e, não sendo o supra sumo do sushi tem bastante qualidade e não é assim tão barato quanto isso.
A ideia era fazer em casa, mas devido a exames não tenho tempo para fazer, se tivesse experiência dava tempo, mas como seria a primeira vez, o DIY sushi tem de ficar para a próxima.
Se tiveres alguma recomendação podes dizer, tenho até 40€ para 3 caixas. A ideia também é comer em casa e não ir ao restaurante.
O Arigato, p.e, não sendo o supra sumo do sushi tem bastante qualidade e não é assim tão barato quanto isso.
A ideia era fazer em casa, mas devido a exames não tenho tempo para fazer, se tivesse experiência dava tempo, mas como seria a primeira vez, o DIY sushi tem de ficar para a próxima.
Se tiveres alguma recomendação podes dizer, tenho até 40€ para 3 caixas. A ideia também é comer em casa e não ir ao restaurante.
206Hdi
Banido
Para teres oportunidade de encheres as caixas o sushi tem de estar exposto, o que comporta um risco.
206Hdi
Banido
Eu não tenho grandes experiências em buffet de sushi. As poucas vezes que experimentei não gostei. Também não te posso dar sugestões na tua zona porque não conheço.
Claro que podes fazer em casa, e se apanhares o jeito e tiveres gosto em desenvolver ainda melhor. O ideal é iniciares com um workshop para teres umas luzes dos princípios básicos.
Tens algumas luzes do assunto ou vais começar do 0? Quanto a peixes os que mais aprecio são atúm, salmão, carapau e robalo.
Eletrico
Well-known member
Vou começar do 0 mesmo, estava a pensar comprar um livro para começar, pelo menos saber receitas e ver fotos de cortes de peixe.
Nunca trabalhei um peixe.
Estava a pensar comprar salmão, atum e dourada, mas no atum fico um pouco de pé atrás porque vejo muitas vezes vendido às postas e depois para fazer cortes para sashimi e nigiris é complicado(acho eu).
Para já só queria fazer rolos, sashimi e nigiris
Nunca trabalhei um peixe.
Estava a pensar comprar salmão, atum e dourada, mas no atum fico um pouco de pé atrás porque vejo muitas vezes vendido às postas e depois para fazer cortes para sashimi e nigiris é complicado(acho eu).
Para já só queria fazer rolos, sashimi e nigiris
Last edited:
206Hdi
Banido
Acho que fazes bem em aventurar. O sushi é bem mais complexo do que à partida aparenta ser. Há bons tutoriais no youtube que te ajudam a iniciar. O peixe deves comprar sem ser amanhado, mas compreendo que o salmão e o atum pelas dimensões e custos que tenhas de comprar apenas porção. O salmão há peixarias que te cortam uma posta larga (entre 1/2 palmo a 1 palmo) é suficiente para trabalhares, se é como o que se vê no hiper em postas normais não te serve para nada.
É preciso algum treino e perícia para tirar a pele e as espinhas, fazer os cortes certos sem estragar o peixe. Podes começar por treinar com peixes mais económicos. Se usares carapau ou cavala é necessário tratar o peixe antes de manipular. Estão na categoria dos peixes azuis, podem desenvolver toxinas, utiliza-se sal grosso e vinagre de arroz para preparar o peixe.
Eletrico
Well-known member
Obrigado pelas dicas, carapau já provei e gostei muito, estranho por cozinhado nem é dos meus peixes preferidos, cavala nunca comi crua.
Vou me aventurar no salmão e no atum, o outro decido me quando vir o que há e trago o que tiver com melhor aspecto.
No sábado venho cá dizer como correu a aventura[:blush:]
Vou me aventurar no salmão e no atum, o outro decido me quando vir o que há e trago o que tiver com melhor aspecto.
No sábado venho cá dizer como correu a aventura[:blush:]
ZylmhuinVII
New member
Também gosto de robalo [
]
]
206Hdi
Banido
A cavala é otima para sashimi. Boa sorte
206Hdi
Banido
O arroz podes conservar por 24 horas em embalagem de plástico com tampa longe do calor e do frio. Se puseres no frigorifico fica melado, o melhor é mesmo num local onde não apanhe sol direto e calor.
ZylmhuinVII
New member
Bem, a experiência não correu lá muito bem!!
O sabor estava lá, agora a apresentação meu Deus... Fiz muito arroz e meti muito arroz nos rolos de 6 rolos só 1 é que saiu bem.
É uma experiência a não repetir[]
Ficaram tão maus que nem fotos tiraste? [
][][]
206Hdi
Banido
Bem, a experiência não correu lá muito bem!!
O sabor estava lá, agora a apresentação meu Deus... Fiz muito arroz e meti muito arroz nos rolos de 6 rolos só 1 é que saiu bem.
É uma experiência a não repetir[
Um sushiman a trabalhar 5/6 dias por semana leva anos a aperfeiçoar e estavas à espera de ser um às logo à 1ª tentativa?
Se gostas mesmo de sushi e quiseres evoluir tens de treinar muito. Não podes desistir assim.
Eletrico
Well-known member
Obtei por usar apenas salmão e atum, e ainda bem porque ainda sobrou bastante peixe.
Falta aí um prato mas não encontrei a foto. Como disse, de sabor estava muito bom, de apresentação, mhé.
fiz rolos grandes porque pequenos não dava, tentei 2 e ficaram mauzinhos.
É giro fazer e tal mas de certeza que não irei voltar a fazer, o que posso fazer é o arroz e cortar o peixe aos pedaços, misturar e comer. Do género das poké bowls que tanto se fala.
Eletrico
Well-known member
Obrigado pelo incentivo[
]
O que correu mal foi o corte do peixe, o lombo era alto demais e custou me ajustar o corte para saírem pedaços adequados a uma boca humana. Os nigiris ficaram todos com tamanho XL.
Não achei muito trabalhoso, se tentar mais alguma vez vou tentar procurar um pedaço de salmão mais pequeno e também não usar atum, não gostei nada, talvez com peixes do género da dourada ou do carapau a coisa corra melhor.
]O que correu mal foi o corte do peixe, o lombo era alto demais e custou me ajustar o corte para saírem pedaços adequados a uma boca humana. Os nigiris ficaram todos com tamanho XL.
Não achei muito trabalhoso, se tentar mais alguma vez vou tentar procurar um pedaço de salmão mais pequeno e também não usar atum, não gostei nada, talvez com peixes do género da dourada ou do carapau a coisa corra melhor.