Funcionam nos 5ghz (ou será Mhz?), enquanto que a maioria dos PCs só funciona nos 2,4ghz. Problema dos 2,4Ghz é que é um frequência utilizada para tudo e mais um par de botas, e por isso pode ficar sobrecarregada e cheia de ruídos, especialmente em zonas de muita densidade tecnológica.
Há vários pequenos pormenores que os mac têm que podem não se notar no dia-a-dia, e nem sequer aparecem nas folhas de especificações, mas pesam. Outro exemplo: as portas USB dos macs e macbooks debitam 10w de potência em vez dos normais 5w. O resultado é que carregam qualquer equipamento muito mais depressa, quase como se esse equipamento estivesse ligado directamente ao carregador de tomada.
Outro exemplo: os ecrans têm um espectro de cores (color gamut) maior que 80% dos PCs, e angulos de visão de uns 170º. Qualquer pessoa das artes gráficas ou da fotografia voz dirá que conta muito mais ter um espectro de cores alargadodo que ter mais ou menos 20% de resolução.
Em termos de ergonomia então nem se fala. Experimentem levantar o ecran de um macbook só com uma mão, e depois experimentem fazê-lo num portátil de outra marca. Neste último o mais certo é vir o teclado atrás. Num macbook ele levanta suavemente, quase como se o teclado se agarrasse à mesa.
Enfim, não são coisas sonantes como a velocidade pura dos CPUs, mas são factores importantes para certos nichos, e custam dinheiro.