O fornecedor da nova abre qualquer porta que queira, com qualquer número de fechaduras, por isso não é por aí que vais ficar mais seguro. Não é pelo número de fechaduras que ficas com mais segurança, mas sim pela qualidade das mesmas.
Por exemplo, o meu apartamento vinha com uma fechadura que é vendida como muito segura, mas que na verdade é aberta em menos de 5 minutos por alguém com conhecimentos suficientes, sem fazer barulho quase nenhum. Com a fechadura nova que meti, demora mais de 15 min para abrir, e é preciso usar brocas, etc etc, e isso não interessa nada aos assaltantes.
A não ser que eles queiram ir especificamente ao teu apartamento, porque sabem que há algo lá dentro, num prédio com várias habitaçoes eles darão sempre prioridade às mais fáceis. Ter uma boa fechadura, principalmente num prédio, garante uma redução drástica do risco. Eu diria que reduz quase a zero a possibilidade de um assalto aleatório. E ao contrário do que muita gente pensa, é bem melhor ter uma boa fechadura e uma porta mais fraca, do que o contrário.
Em relação à fechadura nova, por norma as chaves de segurança vêm dentro de uma caixa, com um lacre que permite ver que não foram copiadas. Não se deve aceitar nenhuma que não venha nessas condições.
Já agora, há muitas chaves de apartamentos novos que são vendidas como "incopiáveis", mas que na verdade não o são.