O 5 tb só foi vendido durante um ano, não seria a primeira vez. O que dizes faz sentido, mas são os rumores atuais. Até a própria Apple pode ainda não ter decidido.
O 6S sairá certamente de cena, até acho estranho não ter saído em Setembro.
O cenário que descreves é algo que seria o natural, mas estes últimos lançamentos e novos "nomes" (de 7 para 8 direto e um X totalmente novo) vieram baralhar um pouco a coisa.
Já não me lembrava do caso do 5 realmente. Se bem que na prática o 5C substituiu-o pois era o mesmo telemóvel com um revestimento plástico. E o 5 também sofria de desgaste externo precoce logo não devia interessar muito manter um "problema" à venda.