Nessa casa que estive o tecto estava rebaixado só por cima da ilha e bem abaixo dos 2,20m pois se não fosse a ilha batia-se lá com a cabeça, na altura ate comentei isso no local, dai devia ter 1,6 de altura e eua penas em cima da ilha o resto era 2,7m salvo erro, aquilo tava interessante foi uma cozinha feito por uma decoradora mas diferente do habitual.
Mas o normal que tenho trabalhado em ilhas é com exaustores próprios para ilhas , como este por exemplo
este custa uns 500euros(sem iva) , acaba por ficar mais em conta que o outro em tecto rebaixado pois rebaixar o tecto custa dinheiro tambem.
No Leroy Merlim já com iva custa 600 e tal euros
https://www.leroymerlin.pt/Produtos/Cozinhas/Eletrodomesticos/Exaustores/WPR_REF_81962514
Mas é como dizes uma ilha com equipamento fica mais caro, não necessita de ser uma fortuna mas quer tecto rebaixado quer exaustor proprio por muita volta que dê as entradas de gama já aceitaveis numa solução com ilha equipada é mais caro. Basta comprar uma exaustor normal de 200euros se for para ilha custa 500...
Agora tambem ha cozinhas normais grandes e bem equipadas que custam mais que muitas com ilhas e materiais mais em conta. Mas numa comparação direta dentro da mesma gama tens razão a ilha encarece a solução.