Parece-me uma excelente opção.
A minha casa é tradicional, com cozinha separada da sala, e muitas vezes penso "fonix, faço kms da cozinha para a sala e da sala para a cozinha", o ideal era ser tudo aberto. Por outro lado, já me aconteceu, por exemplo, estar o exaustor a trabalhar e a máquina de lavar roupa a centrifugar, e tenho que fechar a porta, ou aumentar o som da TV, se quero ouvir algo mais concentradamente. O que referes é o melhor de 2 mundos, e acredito que haja soluções excelente para isso. Diria que até em vidro, para manter a sensação de espaço.